【ランレシピ! vol.2】ほうれん草のドライカレー【貧血予防】



おいしくて栄養バランスの良い、ランナーにぴったりな食事レシピをご紹介する「ランレシピ!」。今回は、タンパク質・鉄分・ビタミンB群・ビタミンCをたっぷり摂れる「ほうれん草のドライカレー」の作り方をお伝えします! 楽しく健康的にランニングを続けるには、バランスのとれた食生活がとっても大切です!

毎日暑い日が続きますね。ついつい食欲が低下してしまううえ、鉄分やビタミンが汗と一緒に流れ出るため貧血のリスクが高まりがちです。
そこで今回は、前回に引き続き貧血予防にもぴったりなレシピをご紹介。タンパク質・鉄分・ビタミンB群・ビタミンCをバランスよく摂取できる「ほうれん草のドライカレー」の作り方をお伝えします! お肉に含まれる「ヘム鉄」と、野菜や豆類に含まれるビタミンの組み合わせにより、体内の鉄量アップ! ピリッとスパイシーでにんにくとしょうがの香りが食欲をそそる、夏にぴったりのメニューです!

材料(2人分)

  • 合いびき肉… 200g
  • たまねぎ… 1/2個
  • にんじん… 1/4個
  • ピーマン… 1個
  • ほうれん草(冷凍のものでもOK)… 1/2束(100g)
  • ミックスビーンズ… 1袋(50g)
  • ミニトマト…4個
  • にんにく(チューブでもOK)… 少々
  • しょうが(チューブでもOK)… 少々
  • カレールウ… 2かけ
  • 水… 100cc
  • ごはん… 適量
  • たまご… 2個

作り方

完成!!

暑い日はピリッとスパイシーなカレーが食べたくなりますよね。そんなときサッと作れるこちらのドライカレー。口のなかにふわっと広がるにんにくとしょうがの香りが食欲をそそります。味付けに使うのがカレールウだけというのもお手軽でうれしい!  ぜひお試しください!

「ランレシピ!」では、今後もランナーにぴったりのおいしいレシピを紹介していきます。次回もお楽しみに!

レシピ提供

Office LAC-U
http://www.lac-u.com/index.html

写真:笹沼杏佳

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