【ランレシピ! 〜ダイエット編〜】ランニングで痩せない!?　ダイエットには、麺の代わりに切り干し大根を！

スポリートでは、今回糖質をおさえ、かつランナーにとって大切な栄養、カルシウムがとれる食材として「切り干し大根」をとりあげます。
鶏ささみピザをはじめとしたレシピシリーズでおなじみの、フードコーディネーター本田　淑美先生にお話をうかがいました。

• ランニングで痩せないという方!脂肪燃焼という前に「食」からアプローチを!

  体重は落としたいけど、せっかく走り続けて得た体力は大事。そして、代謝も落としたくない……。 ランニングをはじめ、続けているけれど痩せない、という方。痩せないのには、運動強度や筋力、食事内容など、さまざまな要因があります。「走ったら、誰でもすぐに痩せる」というほど簡単なものではありませんが、まずは、食事内容、とるべき栄養素を見直してみませんか?

糖質をおさえるのにおすすめということに加え、どんな栄養が含まれているのか、そしてランナーにとって注目すべき栄養は何なのかをお伝えします。もちろん今回も、簡単でおいしくいただけるアレンジレシピ付きです!

切り干し大根は万能食材

大根をせん切りにして干したもの、それが「切り干し大根」です。
切り干し大根は、いわば栄養豊富な万能食材。保存性の高さから、乾物野菜で煮物が定番料理と認識している方が多いと思いますが、乾燥させることで旨みも増しているので、さっと洗って水で戻してサラダや炒め物、味噌汁の具として使うなど、手軽な料理においしく使い回せます。

旬の食材-小松菜について

カルシウムを多く含む小松菜は、ビタミンやミネラルなどの栄養価も高い緑黄色野菜です。小松菜はほうれん草よりもアクが少ないので、下ゆですることなくすぐに調理に使え、シャキシャキとした食感が楽しめます。また、冷凍保存も可能で、固めにゆでて水気をしっかり絞って冷凍しておくと、時間がないときにもすぐに使えて便利ですね。炒め物から煮物、漬物と幅広く使えて、料理に彩りを添える、栄養面でも見た目でも大活躍の食材です。

切り干し大根の栄養をきちんと知ろう!

切り干し大根は、乾燥させる段階で実は栄養価も高くなっています。生の大根と比べるとカルシウムは15倍、またダイエットに欠かせない食物繊維も増えていて、栄養豊富です。カロリーは低く、食物繊維は豊富。そして、生の大根と比べて糖質量も少ない。ランナーの方、特にランニングで痩せないと感じている方には、ぜひ食卓に上手に取り入れてほしい食材なのです。

アレンジレシピ【切り干し大根の焼きそば風】

麺の代わりに切り干し大根を使って糖質を抑える!　運動には欠かせないカルシウム強化レシピをご紹介します。歯ごたえがあるので、満腹感も得られますよ。

材料　2人分

カロリー　234kcal

• 切り干し大根　40g
• 小松菜　160g
• もやし　100g
• しめじ　1株
• ツナ　1個
• 干し小エビ　10g
• サラダ油　小さじ2杯

合わせ調味料

• オイスターソース　大さじ1杯
• ウスターソース　小さじ1杯(なければ中濃ソースでも可)
• 鶏ガラスープの素　小さじ1杯
• 水　100cc

作り方

1. 切り干し大根はボウルに入れ、たっぷりの水(分量外)を加えてもむように洗い、軽く水気をしぼる。
2. 野菜は食べやすい大きさに切る。
3. フライパンでサラダ油を熱して中火で2の野菜を炒め、しんなりしたら干しえびを加えてさっと混ぜあわせる。
4. 3のフライパンの中央をあけ、1の切り干し大根を加える。
5. 切り干し大根の上にツナ缶をオイルごと加え、ツナと切り干し大根を混ぜる。
6. 野菜と切り干し大根を混ぜ、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで3～4分炒める。

作り方のポイント