【スポリート辞典】 脂質｜ししつ
英語：Lipid｜リピッド｜Oil｜オイル｜Fat｜ファット
日本語：脂質｜ししつ｜脂肪｜しぼう｜脂・油｜あぶら
脂質とはタンパク質、炭水化物に並ぶ、3大栄養素のうちの1つである。
脂質は1gあたり約9kaclであり、炭水化物・タンパク質は1gあたり約4kcalなので、脂質の方が熱量が約2倍ほどが高い。
脂質の主な役割
・身体に蓄えられ、必要に応じて、分解されエネルギー源となる。
・脂溶性ビタミンの吸収を促す。
・細胞膜、ホルモン、核膜を構成する。
・皮下脂肪として臓器を保護する。
脂質の構成
脂質を構成してる「脂肪酸」は大きく分けて、飽和脂肪酸と不飽和脂肪酸に分けられる。
・飽和脂肪酸は、常温で個体の状態であり、動物性の脂に多く含まれる。
・不飽和脂肪酸は、常温で液体の状態であり、植物性の油に多く含まれる。
